國家開放大學(xué)(食品營養(yǎng)與安全)章節(jié)練習(xí)(2020.04.05)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：目前一般常用的抗氧化劑均屬酚類化合物，主要有丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯 (BHT)、沒食子酸丙...
參考答案：為了提高植物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，往往將兩種或兩種以上的食物混合食用，以相互補充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白質(zhì)互補作用。
參考答案：（1）限制總能量攝入，以達到維持理想體重；
（2）膳食中碳水化物、蛋白質(zhì)、脂肪比例應(yīng)適當(dāng)。同時注意補充維生素和...
8.名詞解釋食品添加劑
參考答案：食品添加劑： 食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要，加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)...
參考答案：（1）食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是食品衛(wèi)生法律法規(guī)體系的重要組成部分 ；
（2）食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是食品衛(wèi)生法制化管理的...