國家開放大學(xué)(食品營養(yǎng)與安全)問答題每日一練(2020.04.05)

問答題
食物中毒的特點是什么？
答案：潛伏期較短；癥狀相似；有共同的致病食物；人與人之間不直接傳染。
問答題
抗生素在畜類食品中殘留對人體有哪些危害？
答案：
①經(jīng)常食用含抗生素殘留的畜肉可使人產(chǎn)生耐藥性，影響藥物治療效果；
②對抗生素過敏的人群具有潛在的危險性。
問答題
我國一直提倡母乳喂養(yǎng)，它有何優(yōu)點？
答案：（1）營養(yǎng)齊全，能滿足4~6個月齡嬰兒生長發(fā)育的需要，與消化相適應(yīng)，不增加負(fù)擔(dān)；
（2）含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：總含量<...
問答題
什么是真菌多糖，對人體有哪些生理功能？
答案：真菌多糖：存在于香菇、金針茹、銀耳、靈芝、蘑菇、黑木耳、茯苓和猴頭茹等大型食用或藥用真菌中的某些多糖組分，具有抗衰老作用...
問答題
為什么應(yīng)對食物加碘？
答案：人體碘的攝入主要來源于食物和飲水，機(jī)體的缺碘與所生存的自然環(huán)境的碘缺乏有關(guān)，該病的分布呈明顯的地方性。如果土壤中的碘不足...