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1 屬于廚房食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)的是（）。

2 分析調(diào)查培訓(xùn)需求，制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，設(shè)計(jì)與確定培訓(xùn)萬案，認(rèn)真準(zhǔn)各、檢查方案，這些工作屬于培訓(xùn)操作流程中的（）

3.填空題儲(chǔ)存在光盤以及計(jì)算機(jī)的硬盤、軟盤、優(yōu)盤等電子載體中的餐飲信息源，稱為（）型餐飲信息源。

4 病原微生物進(jìn)人人體消化管后，是否必然引起疾病及病害程度是由多種因素決定的，下列因素中一般不會(huì)影響到疾病的程度的是（）。

5.填空題戰(zhàn)略管理包括戰(zhàn)略分析、（）、戰(zhàn)略實(shí)施與控制三部分。

6 在餐飲企業(yè)品牌國際化的進(jìn)程中，遇到的最大障礙是（）。

7.填空題食用河豚魚中毒，可能是由于其中含有（）。

8 日本以三甲胺含量作為（）鮮度的評(píng)價(jià)指標(biāo)。

9 蟑螂是許多細(xì)菌性和病毒性食源性疾病的傳播媒介，這是因?yàn)椋ǎ?/a>

10 現(xiàn)代餐飲企業(yè)市場營銷戰(zhàn)略的核心是（）。

中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.03.26)