02680農產品加工章節(jié)練習(2019.12.18)

來源：考試資料網
參考答案：鹽漬制品：分為發(fā)酵性鹽漬制品和非發(fā)酵性鹽漬制品兩大類；糖漬制品及酸漬制品。
6.名詞解釋凍結曲線
參考答案：表示食品凍結期間食品的溫度與時間關系的曲線。
參考答案：用于罐頭生產的容器主要有金屬罐（鍍錫薄板罐、鍍鉻薄板罐、鋁合金薄板罐）、玻璃罐、塑料罐及軟罐容器（復合塑料薄膜袋）等。
參考答案：優(yōu)點：
①電子加速器產生的電子流強一般為數毫安。大功率可達數百毫安，并且聚焦性能好，電子流密度大；
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