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1 客戶關系信息在餐飲企業(yè)信息內容中屬于（）。

2 為引發(fā)受訓者的興趣和積極參與，餐飲企業(yè)在進行培訓課程設計時，對知識私技能的選擇既要關注“迫切需要知道的”，還要關注（）

3 化學物質引起腫瘤或誘發(fā)腫瘤的作用稱為（）

4 為保障食品質量安全面制訂的，在食品生產過程中應遵守的操作規(guī)范和技術要求，統稱為食品的良好生產規(guī)范，可表示為（）

5.填空題“5S”活動的對象是現場的（）。

6 餐飲促銷的實質是（）。

7 按市場特點菜單可以分為（）。

8.問答題控制食品中霉菌生長的措施有哪些？

9.填空題某種物資在前后兩批進廠的供應間隔期內，為保證生產正常進行所必需的、經濟合理的物資儲備數量。稱為（）.

10 制定并實施原料（）是進行采購質量控制的有效措施。

中國餐飲業(yè)職業(yè)經理人資格考試章節(jié)練習(2019.12.11)