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00201飯店餐飲管理填空題每日一練(2019.08.01)
填空題
西餐宴會(huì)用酒較多，幾乎每道菜跟有一種酒，吃什么菜配什么酒，應(yīng)先（）后（）。
答案：
斟酒；上菜
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填空題
餐飲服務(wù)的技能包括托盤、斟酒、擺臺(tái)、（）、（）、（）等，學(xué)習(xí)和掌握并巧妙運(yùn)用這些基本技能，是做好餐飲服務(wù)的必要條件。
答案：
上菜；分菜；餐巾折花
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填空題
中餐便餐擺臺(tái)分為（）和（）兩種形式。
答案：
標(biāo)準(zhǔn)飯；零點(diǎn)
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填空題
輕托托盤時(shí)，左手自然彎成（）角，手掌自然形成（）形。
答案：
90度；凹
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