餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范章節(jié)練習(xí)(2020.05.17)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)3.判斷題長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。
參考答案：A.現(xiàn)榨果蔬汁加工制作；
B.果蔬拼盤(pán)加工制作；
C.加工制作植物性冷食類食品（不含非發(fā)酵豆制品）；...
B.果蔬拼盤(pán)加工制作；
C.加工制作植物性冷食類食品（不含非發(fā)酵豆制品）；...
參考答案：1.食品處理區(qū)的門(mén)、窗閉合嚴(yán)密、無(wú)變形、無(wú)破損。與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗，應(yīng)設(shè)置易拆洗、不易生銹的防蠅紗網(wǎng)或空氣幕...
