白酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.05.03)
來源：考試資料網(wǎng)2.判斷題小曲中的微生物主要來自種曲。
5.名詞解釋透明度沉淀
參考答案：
白酒中的沉淀有白色沉淀、藍(lán)黑色沉淀、棕色沉淀、灰白色沉淀等。
8.問答題品評醬酒對品酒杯有何要求？
參考答案：品酒杯是評酒的主要工具，它的質(zhì)量對酒樣的色、香、味可能產(chǎn)生心理的影響。品酒杯可用無色透明、無花紋的高級玻璃杯，大小、形狀...
9 原酒在貯存過程中發(fā)生了氧化、酯化和還原等一系列的化學(xué)變化，各種醛部分氧化為酸，酸再與醇在一定條件下進(jìn)行酯化反應(yīng)生成酯，使酒中的醇、（）等達(dá)到新的平衡。
