釀酒師章節(jié)練習(xí)(2020.04.21)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：純小麥；小麥；大麥；豌豆；微生物；保溫保濕
參考答案：

①初級沉淀池
②活性污泥法
③生物氧化法
④厭氧處理

參考答案：（1）對供應(yīng)商的各評價指標(biāo)進(jìn)行調(diào)研評價，必要時可進(jìn)行指標(biāo)對比，根據(jù)企業(yè)需要確定供應(yīng)商。
（2）對確定的供應(yīng)商簽...
參考答案：雙輪底發(fā)酵實質(zhì)上是延長發(fā)酵期，使底醅與窖泥有更長的接觸，這樣有機(jī)酸與酯類經(jīng)長時間緩慢發(fā)酵和積累，使?jié)庀阈痛笄频闹黧w香-...
參考答案：產(chǎn)生大量泡沫；出酒率和酒質(zhì)