釀酒師章節(jié)練習(2020.04.15)

來源：考試資料網(wǎng)
3.名詞解釋換桶
參考答案：將酒從一個容器換入另一個容器的操作。
參考答案：A.清洗劑站——各種清洗、消毒劑的調(diào)配、過濾、貯存體系。
B.循環(huán)調(diào)節(jié)體系——高壓輸送泵、輸送管路和回流泵等。<...
參考答案：混蒸混燒：利用生料代替部分填充料與出窖酒醅混在一起，既蒸餾又糊化，兩者在甑內(nèi)同時進行。
特點：較其他方法出酒率...
參考答案：緩汽蒸餾、大汽追尾
參考答案：＜0.3；＜0.45；＞0.6