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1.填空題票證和驗收記錄保存的八字原則”為：（）。

2 《廣東省餐飲服務食品安全量化分級管理規(guī)定》規(guī)定：許可審查核查結論為“符合”或“基本符合”，日常檢查結論為“差”的，評為（）

3.判斷題餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具。

4 在0～60℃溫度條件下放置2小時以上的熟制具有潛在危害的食品應（）

5.判斷題餐飲服務提供者應當根據經營規(guī)模和范圍配備2名以上食品安全管理員

6 餐用具清洗消毒水池應專用，采用化學消毒的，至少設有幾個專用水池（）

7 縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產經營者（）

8 違反《食品安全法》規(guī)定，未經許可從事食品和食品添加劑生產經營活動，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收（）

9 關于食品添加劑，下列說法錯誤的是（）

10 食品貯存應當分類分架，距離墻壁、地面：（）

餐飲服務食品安全操作規(guī)范章節(jié)練習(2020.04.09)