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每日一練
章節(jié)練習
白酒品酒師章節(jié)練習(2020.03.18)
來源:考試資料網(wǎng)
1
產(chǎn)品設計方案的內(nèi)容包括()方面。
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2
食用酒精的感觀指標評定主要從()進行確定。
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3
對酒頭調(diào)味酒論述正確的是()。
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4
米香型酒香氣的標準用語是()。
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5.判斷題
如果酒中某種香氣成分在它的閾值以下進行濃度變化,不管它的濃度如何改變,不會引起人們在感官品評時的明顯反應。
參考答案:
正確
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6
白酒中的酸可分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸,揮發(fā)酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等,其分子含量越大口味(),分子量(),刺激性()。
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7.判斷題
中國白酒是以2%微量成分為分散相分散到98%以水和乙醇為分散介質(zhì)的分散體系中。
參考答案:
正確
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8
具有發(fā)香團的芳香物質(zhì)在分子中都有特定的原子團,亦稱香基。它們是()等。
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9
白酒的微量成分占白酒的l%左右,總的一般可分為()。
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10
白酒中的香味物質(zhì)種類很多,隨著科學技術的進步和對白酒香味成分的不斷深入剖析,據(jù)粗略統(tǒng)計,到目前為止,清香型白酒中已檢出()余種成分。
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