白酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2019.10.20)
來源：考試資料網(wǎng)參考答案：醬香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，醬香酒經(jīng)高溫蒸餾和三年以上陳釀后，容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)已經(jīng)通過化合反應(yīng)生成大分...
2.填空題品評的方法可分為（）、（）和差異品評法。
參考答案：明評；暗評法
9.判斷題小曲中的微生物主要來自種曲。
10 白酒中的香味物質(zhì)種類很多，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和對白酒香味成分的不斷深入剖析，據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，到目前為止，清香型白酒中已檢出（）余種成分。
