00201飯店餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2019.05.06)

（1）生產(chǎn)、銷售和服務(wù)一體化。
（2）隨銷隨產(chǎn)，對(duì)服務(wù)效率要求高。
（3）經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣。
（4）成本構(gòu)成復(fù)雜，不易控制。

（1）經(jīng)營(yíng)管理的信息化趨勢(shì)。
（2）行業(yè)格局多極化趨勢(shì)。
（3）產(chǎn)品供應(yīng)的多樣化趨勢(shì)。

（1）按從屬情況和服務(wù)對(duì)象進(jìn)行分類。
（2）按照經(jīng)營(yíng)規(guī)模大小進(jìn)行分類。
（3）按照經(jīng)營(yíng)檔次高低進(jìn)行分類。