問答題

【簡答題】pH是微生物生長和產(chǎn)物合成的非常重要的狀態(tài)參數(shù)是代謝活動的綜合指標。因此，必須掌握發(fā)酵過程中pH變化規(guī)律 .請你談?wù)刾H對發(fā)酵的影響。

答案： PH對發(fā)酵的影響：
（1）pH影響酶的活性。當pH值抑制菌體某些酶的活性時使菌的新陳代謝受阻
（2）...
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答案： 以生物反應(yīng)過程的物料平衡為基礎(chǔ)，研究生物反應(yīng)過程中細胞生長、底物消耗和產(chǎn)物生產(chǎn)率之間的關(guān)系和特點。
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