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多項(xiàng)選擇題
薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些?()
A.控制蒸制時(shí)間
B.去凈原料纖維
C.適當(dāng)摻入干粉
D.趁熱調(diào)制面坯
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生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()
A.鮮香
B.肉嫩
C.多汁
D.多鹵
E.糊狀
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多項(xiàng)選擇題
下列使用無縫類操作方法的是()
A.豆沙包
B.水晶饅頭
C.麻蓉包
D.春卷
E.燒賣
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