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單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)制法的紅碎茶，因長(zhǎng)時(shí)間的揉切，湯色、葉底不夠紅亮，甚至發(fā)暗，但外形（），色澤烏潤(rùn)。
A.顆粒緊結(jié)
B.顆粒尚緊結(jié)
C.顆粒緊實(shí)
D.顆粒緊結(jié)重實(shí)
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填空題
紅茶在制作過(guò)程中，要充分利用（）的活性，催化（）物質(zhì)充分氧化，使之形成（）和（）等有色物質(zhì)，是決定紅茶顏色的主要物質(zhì)。
答案：
酶；多酚類(lèi)；茶黃素；茶紅素
