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單項(xiàng)選擇題

外形以評(píng)嫩度和條索為主，內(nèi)質(zhì)以評(píng)茶葉的嫩度和色澤為主，香氣和滋味要求正常即可，這是（）的審評(píng)要求。

A.成品工夫紅茶
B.綠茶
C.工夫紅毛茶
D.成品綠茶

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單項(xiàng)選擇題

傳統(tǒng)制法的紅碎茶，因長(zhǎng)時(shí)間的揉切，湯色、葉底不夠紅亮，甚至發(fā)暗，但外形（），色澤烏潤(rùn)。

A.顆粒緊結(jié)
B.顆粒尚緊結(jié)
C.顆粒緊實(shí)
D.顆粒緊結(jié)重實(shí)

制造紅茶的第一道工序就是（），其作用主要是散失鮮葉中（），便于（）的進(jìn)行，對(duì)紅茶的外形形成有利。

答案：萎凋；水分；揉捻

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