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【簡答題】食品包裝紙的衛(wèi)生要求。
答案:
食品包裝用紙質(zhì)地應(yīng)光滑、無異味、異臭,無熒光現(xiàn)象;印刷牢固,不脫落,并印在包裝紙的正面,不與食品接觸。如有必要印在反面時...
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【簡答題】餐具煮沸、蒸汽消毒、紅外線消毒的條件控制。
答案:
煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min;
洗碗機(jī)消毒水溫控制在85℃,沖洗消毒40s以上;
紅外線...
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【簡答題】如何對廚房廢棄物進(jìn)行處理。
答案:
廚房廢棄物是細(xì)菌生長的理想場所,如不采取嚴(yán)密措施將會引來蒼蠅、老鼠和其他各種害蟲,從而將細(xì)菌傳播到廚房的新鮮食物上。
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