問答題

【簡答題】餐具煮沸、蒸汽消毒、紅外線消毒的條件控制。

答案： 煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；
洗碗機消毒水溫控制在85℃，沖洗消毒40s以上；
紅外線...
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問答題

【簡答題】如何對廚房廢棄物進行處理。
答案： 廚房廢棄物是細菌生長的理想場所，如不采取嚴密措施將會引來蒼蠅、老鼠和其他各種害蟲，從而將細菌傳播到廚房的新鮮食物上。
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【簡答題】餐廳中一氧化碳的來源？
答案： （1）飲食業(yè)周圍環(huán)境中的CO主要來自機動車輛發(fā)動機排出的尾氣。
（2）廚房空氣中的CO主要來自于燃煤的燃燒。如...
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