問答題

【簡答題】西餐的裝盤特點是什么？

答案： 裝盤特點：主次分明，和諧統(tǒng)一、 幾何造型，簡潔明快、立體表現(xiàn)，空間發(fā)展、講究破規(guī)、講究變異、盤式點綴，回歸自...
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【簡答題】西餐在烹調(diào)中的特點是什么？      
答案： 烹調(diào)工具多樣化，簡單便捷易操作、主料，配料，少司分別制作
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【簡答題】西餐烹飪的特點是什么？    
答案： 選料特點：選料嚴謹、將就新鮮、奶制品多
刀工特點：道具種類多、刀工刀法簡潔，成型規(guī)格大方整齊、刀工技藝現(xiàn)代化<...
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