答案：選料特點(diǎn)：選料嚴(yán)謹(jǐn)、將就新鮮、奶制品多
刀工特點(diǎn)：道具種類多、刀工刀法簡潔，成型規(guī)格大方整齊、刀工技藝現(xiàn)代化<...

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答案：
1、接受預(yù)定
2、迎賓
3、餐前服務(wù)點(diǎn)餐
4、開胃菜服務(wù)
5、第二道菜服務(wù)
6、主菜服務(wù)
7、餐后服務(wù)
8、收尾工作