問答題

【簡答題】酒精是采用蒸餾得到產品，啤酒是通過過濾得到產品的，為什么？二者可以互換操作嗎？

答案： 1、酒精是易揮發(fā)性物質，沸點78.30度，而酒精的產品是要求得到酒精濃度≥96.6%V近似于純態(tài)的液體溶液。所以可...
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問答題

【簡答題】闡述酒精生產與啤酒生產的糖化工藝的主要區(qū)別？并說明主要原因？
答案： 不同點：（一）生產條件：
酒精：溫度60度，糖化的轉化率大約50%，有所謂的后糖化。只有一個糖化設備，叫糖化鍋...
問答題

【簡答題】酒精生產中，酵母菌的最適pH4.0-6.0.而實際生產中一般控制在pH4.0-4.5之間，問為什么？
答案： 主要原因是在pH4.0-4.5之間既可以滿足酵母又可以抑制細菌的生長，可以防止雜菌污染。
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