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國家開放大學(電大)
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每日一練
章節(jié)練習
國家開放大學(園產品貯藏技術)章節(jié)練習(2019.04.26)
來源：考試資料網
1
柑橘貯藏的主要方式是（）。
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2
不適合氣調貯藏的產品是（）。
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3.名詞解釋
呼吸強度
參考答案：
呼吸強度：表示組織新陳代謝的一個重要指標，是我們估計產品貯藏潛力的依據，呼吸強度越大說明呼吸作用越旺盛，營養(yǎng)物質消耗得越...
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4.填空題
水果和蔬菜常用的貯藏方式有：（）、（）、（）、假植貯藏和堆藏。
參考答案：
氣調貯藏；機械冷藏；溝藏
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5.填空題
青番茄的最適貯藏溫度是（）。
參考答案：
10~13℃
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6
植物在生長發(fā)育過程中遇到不良條件時，有的器官會暫時停止生長，這種現象稱作（）。
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7.填空題
黃瓜最適貯藏溫度為（），大白菜最適貯藏溫度為（）。
參考答案：
12~13℃；12~13℃
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8.填空題
人體從園產品攝取的營養(yǎng)物質主要是（）和礦物質。
參考答案：
維生素
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9.填空題
水果和蔬菜的預冷方式有：（）、水冷、（）、強制通風預冷、冷庫風冷等。
參考答案：
自然降溫；真空預冷
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10.填空題
乙烯的生理作用有（）、褪綠、脫葉和組織變軟。
參考答案：
促進成熟
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