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大葉種紅碎茶的湯色明亮、香味鮮爽度高。但在制茶與成茶貯存過程中()易氧化,香味易變鈍,茶湯易變暗。所以更需要加強管理。
A.蛋白質(zhì)
B.芳香物質(zhì)
C.茶多酚
D.色素
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單項選擇題
根據(jù)我國紅碎茶的品質(zhì),分為4大產(chǎn)區(qū),4套標準樣,即一、二、三、四套樣。()紅碎茶適用于貴州、四川、湖北及湖南個別地區(qū)中小葉種制成的紅碎茶。
A.一套
B.二套
C.三套
D.四套
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單項選擇題
云南大葉種制作的紅碎茶香氣濃郁、滋味濃醇,審評時采用第一套標準樣,側(cè)重點是()。
A.湯色和鮮爽度
B.香氣和滋味
C.香氣和湯色
D.外形和滋味
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