問答題

【簡(jiǎn)答題】氨基酸含量測(cè)定方法有哪些？氨基酸態(tài)氮測(cè)定的意義、原理和方法？

答案： 氨基酸含量測(cè)定方法：茚三酮比色法，電位滴定法，雙指示劑滴定法。
電位滴定測(cè)定氨基酸態(tài)氮原理：根據(jù)氨基酸的兩性作...
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【簡(jiǎn)答題】凱氏定氮各個(gè)步驟的目的及原理是什么？該方法的注意事項(xiàng)？消化加入各種試劑的作用？過多過少會(huì)出現(xiàn)何問題？
答案： 凱氏定氮步驟：消化，蒸餾，滴定。
各步驟的目的與原理：
（1）試樣溶解：目的是使試樣蛋白質(zhì)消解，使有...
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【簡(jiǎn)答題】蛋白質(zhì)分析包括哪些內(nèi)容？蛋白質(zhì)總量測(cè)定包括哪些方法？
答案： 蛋白質(zhì)分析包括：蛋白質(zhì)含量測(cè)定，氨基酸測(cè)定，蛋白質(zhì)營養(yǎng)功效，蛋白質(zhì)利用率，蛋白質(zhì)分子量測(cè)定，氨基酸分離等。蛋白質(zhì)總量測(cè)定...
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