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單項選擇題

對罐頭食品的植物類原料進行熱燙的目的是（）

A.破壞原料中組織酶的活性、穩(wěn)定色澤、改善風味
B.殺滅部分微生物
C.軟化原料組織和減少水分，以便裝罐
D.以上都是

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單項選擇題

菌落總數(shù)代表食品中下列哪項污染的數(shù)量？（）

A.細菌
B.霉菌
C.酵母
D.病毒

單項選擇題

食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（）。

A.給予警告
B.責令改正
C.處以罰款
D.吊銷許可證

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