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判斷題

動(dòng)物性食品制作過程中上漿、掛糊、勾芡，則可減少維生素的損失。

答案：正確

你可能感興趣的試題

煮菜湯時(shí)可加入少量淀粉、肉粉、大豆粉等對(duì)維生素B族有保護(hù)作用。

答案：錯(cuò)誤

食品在高溫環(huán)境烹調(diào)時(shí)容易使某些易損營養(yǎng)素破壞。

答案：正確

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