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在干燥過程中,()發(fā)生美拉德反應產(chǎn)生焦甜香。
A.兒茶素
B.可溶性糖
C.氨基酸
D.咖啡堿
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多項選擇題
在加工過程中,葉綠素在()的作用下被分解破壞,使紅毛茶的色澤形成黑棕色。
A.加熱
B.水解
C.聚合
D.脫鎂
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多項選擇題
以下是紅茶葉底常用評語的是()
A.柔軟
B.單薄
C.紅勻
D.短碎
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