問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品添加劑分析包括哪些內(nèi)容？食品添加劑測(cè)定意義及重點(diǎn)是什么？

答案： 食品添加劑分析包括內(nèi)容：
1、添加劑本身的分析；
2、食品中食品添加劑的定性、定量測(cè)定；
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【簡(jiǎn)答題】三氯化銻比色法測(cè)定維生素A的基本原理？比色測(cè)定類(lèi)胡蘿卜素時(shí)如何消除其他干擾？
答案： 原理：在氯仿溶液中維生素A與三氯化銻作用，生成藍(lán)色化合物，以620nm作為比色波長(zhǎng)測(cè)定吸光度值，標(biāo)準(zhǔn)曲線法定量。
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【簡(jiǎn)答題】氨基酸含量測(cè)定方法有哪些？氨基酸態(tài)氮測(cè)定的意義、原理和方法？
答案： 氨基酸含量測(cè)定方法：茚三酮比色法，電位滴定法，雙指示劑滴定法。
電位滴定測(cè)定氨基酸態(tài)氮原理：根據(jù)氨基酸的兩性作...
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