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紅茶揉捻的一個重要標志是使葉細胞的破損率達到()。
A.30%
B.50%
C.80%
D.100%
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紅茶是在()工序利用高溫破壞酶的活性,蒸發(fā)水分,固定形狀。
A.干燥
B.揉捻
C.揉切
D.萎凋
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綠茶產(chǎn)生紅梗紅葉的主要原因是()技術不符合要求。
A.發(fā)酵
B.殺青
C.鮮葉采摘
D.干燥
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