A.調(diào)味料都是液狀的 B.加工鹽只有低鈉鹽和加碘鹽 C.調(diào)味料是烹調(diào)過程中主要用于調(diào)和滋味的原料的統(tǒng)稱 D.調(diào)味料中的咸味成分主要是氫氯化鈉
A.豐富菜肴的色彩,使菜肴美觀 B.提高菜肴的檔次 C.增加菜肴的香氣滋味,增加鍋氣 D.便于識別菜肴的烹調(diào)方法和味料搭配,提高工作效率
A.選擇合適的漲發(fā)工具 B.選用合理的漲發(fā)方法 C.計(jì)算干貨的凈料率 D.掌握漲發(fā)的時(shí)間