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生抽、老抽、辣鮮露等等調(diào)味品不屬于傳統(tǒng)四川調(diào)味品,不能用于川菜冷菜調(diào)味。
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谷類原料中含量最多的營養(yǎng)成分是()。
A.蛋白質(zhì)
B.水
C.糖類
D.維生素
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廚總廚師長負(fù)責(zé)督導(dǎo)廚房的食品衛(wèi)生安全,而設(shè)備設(shè)施及員工的操作安全則不屬于總廚師長的督導(dǎo)范圍。
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