問答題

【簡答題】有機酸含量的高低是酒質(zhì)好壞的一個標志，對酸的控制主要表現(xiàn)在哪兩個方面？

答案：

一是含量較高的幾種酸的比例是否協(xié)調(diào)、合理；二是白酒中酸的總量控制在合理的范圍內(nèi)，過高、過低對酒質(zhì)都有影響。
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