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多項(xiàng)選擇題
糖化過程中,重點(diǎn)要對(duì)()和()兩種麥汁進(jìn)行感官質(zhì)量品評(píng)。
A.原麥汁
B.洗滌麥汁
C.混和麥汁
D.加酒花麥汁
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單項(xiàng)選擇題
麥汁過濾時(shí),醪液的溫度越高,醪液粘度越低,過濾速度越快,但過濾溫度不宜超過()℃。
A.70
B.75
C.80
D.85
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單項(xiàng)選擇題
β-淀粉酶的最適作用溫度是()℃。
A.45
B.50
C.62.5
D.68
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