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原酒儲(chǔ)存管理詳細(xì)建立庫存檔案,寫明壇號(hào)、()、()、()和班組、酒的風(fēng)格特點(diǎn)、毛重、凈重、()等。有條件的廠,最好能附上色譜分析的主要數(shù)據(jù),為酒體設(shè)計(jì)創(chuàng)造條件。
答案:
產(chǎn)酒日期;窖號(hào);生產(chǎn)車間;酒精度
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填空題
濃香型白酒采用()、多菌種發(fā)酵的固態(tài)法生產(chǎn)模式。
答案:
敞開式
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填空題
在標(biāo)準(zhǔn)評(píng)酒杯中注入五分之二容量的酒液,輕搖后靜止,能看到玻璃杯內(nèi)壁上掛有薄薄一層酒液,在重力的作用下緩慢下滴,好酒移速慢,最后形成數(shù)個(gè)小酒滴,多者為好,稱為()。
答案:
掛杯
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