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問答題
【簡答題】濃香型大曲酒生產(chǎn)入窖溫度究竟在什么范圍內(nèi)恰當？
答案：
對入窖溫度高低問題，經(jīng)過長期的討論與研究，基本上已達成共識，無論在理論上或生產(chǎn)實踐中都認為“低溫入窖，緩慢發(fā)酵”，對釀酒...
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問答題
【簡答題】配料中母糟有什么作用？
答案：
（1）、可以調(diào)節(jié)酸度，使入窖糧糟酸度達到曲酒發(fā)酵比較合適的酸度。
（2）、可以調(diào)節(jié)淀粉含量，從而調(diào)節(jié)發(fā)酵升溫的...
（2）、可以調(diào)節(jié)淀粉含量，從而調(diào)節(jié)發(fā)酵升溫的...
