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人工喂養(yǎng)
答案:
指由于各種原因母親不能親自喂哺嬰兒時(shí),可采用其他動(dòng)物乳或其他代乳品喂哺嬰兒。
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名詞解釋
美拉德反應(yīng)
答案:
高溫過程中,食物蛋白質(zhì)、氨基酸等的氨基和糖以及脂肪氧化的醛、酮等羰基所發(fā)生的反應(yīng),使食品發(fā)生褐變。
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NQ(營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù))
答案:
是評價(jià)食品營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo),即營養(yǎng)素密度(待測食品中某營養(yǎng)素占供給量的比)與能量密度(待測食品所含能量占供給量的比)之比。
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