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()托盤一般用于托運(yùn)較重的物品。
A.大方形托盤
B.大圓形托盤
C.中圓形托盤
D.小方形托盤
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擺放冷菜時(shí)要注意()、()、口味的搭配和間隔,盤與盤之間距離相等。
答案:
葷素;顏色
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中餐上菜應(yīng)從主人席位旁第()個(gè)席位空隙處側(cè)身將菜盤放在轉(zhuǎn)臺(tái)中央。在中餐服務(wù)中,提倡“()上()撤”的方法,既方便操作,也合乎各國(guó)餐飲服務(wù)的慣例。
答案:
3;右;右
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