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擺放冷菜時要注意()、()、口味的搭配和間隔,盤與盤之間距離相等。
答案:
葷素;顏色
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填空題
中餐上菜應(yīng)從主人席位旁第()個席位空隙處側(cè)身將菜盤放在轉(zhuǎn)臺中央。在中餐服務(wù)中,提倡“()上()撤”的方法,既方便操作,也合乎各國餐飲服務(wù)的慣例。
答案:
3;右;右
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中餐上菜的順序是:冷菜、熱菜、()、()、水果。
答案:
湯;點心
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