問答題

【簡答題】簡述油脂中的主要化學成分與油脂質量的關系。

答案： （1）甘油酯類：三甘酯類，單甘油酯、雙甘油酯類。
（2）脂肪酸決：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。油脂的脂肪酸決定著...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述生產掛面的一般工藝流程和操作要點。
答案： 工藝流程：配料—和面—熟化—壓片—切條—干燥—切...
問答題

【簡答題】根據秈稻和粳稻的理化性質，簡述它們的加工特性有哪些？
答案： 秈稻，稻粒一般呈長橢圓形或細長形，可分為早秈稻谷和晚秈稻谷，早秈稻谷的糙米腹白較大，硬質粒較少，晚秈稻谷的糙米腹白較小，...
微信掃碼免費搜題