判斷題

搟制清酥面坯一般有兩種方法：一種是水面包油面，另一種是油面包水面。

答案： 正確
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判斷題

調(diào)制清酥類面坯的冷水面團(tuán)應(yīng)選用低筋面粉。
答案： 錯(cuò)誤
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