單項(xiàng)選擇題

最宜用高筋面粉的面坯是（）。

A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.餅干面坯
D.泡夫面坯

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單項(xiàng)選擇題

制作熱蘇夫力時(shí)，首先應(yīng)將（）煮開(kāi)，加入面粉攪均。

A.雞蛋、牛奶
B.牛奶、糖
C.糖、水
D.牛奶、黃油

單項(xiàng)選擇題

松質(zhì)面包的（）發(fā)酵要適度，不可發(fā)酵過(guò)度。

A.面坯
B.酵母
C.油面坯
D.水面坯

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