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柳葉片為兩頭微尖,中間略(),片體較薄,形似柳葉,規(guī)格為5cm×1.5cm×0.1cm。
A.寬
B.窄
C.長
D.短
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單項選擇題
調(diào)料又稱調(diào)味品、調(diào)味原料,它是用于()調(diào)和菜肴口味的一類原料。
A.配菜過程中
B.烹調(diào)過程中
C.刀工過程中
D.菜品裝盤中
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單項選擇題
()皮骨多而肉少,適宜煮湯、燉、醬等。
A.雞肝
B.雞頭
C.雞腸
D.雞肫
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