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單項選擇題
調(diào)料又稱調(diào)味品、調(diào)味原料,它是用于()調(diào)和菜肴口味的一類原料。
A.配菜過程中
B.烹調(diào)過程中
C.刀工過程中
D.菜品裝盤中
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單項選擇題
()皮骨多而肉少,適宜煮湯、燉、醬等。
A.雞肝
B.雞頭
C.雞腸
D.雞肫
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單項選擇題
制作生熗菜應先將原料用()爆腌一下,然后再用香辛料熱油熗之。
A.醋
B.鹽
C.糖
D.醬油
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