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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么通常選用白鰱生產(chǎn)魚(yú)糜和魚(yú)丸產(chǎn)品？
答案：
白鰱是淡水漁業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)量高、放養(yǎng)比例較大的養(yǎng)殖品種，白鰱屬少脂、白色肌肉魚(yú)類，生產(chǎn)成本較低。將白鰱加工成魚(yú)糜，再將白鰱魚(yú)...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么冷凍魚(yú)糜加工過(guò)程中需要漂洗？
答案：
漂洗可以除去魚(yú)肉中的有色物質(zhì)、氣味、脂肪、殘余的皮及內(nèi)臟碎屑、血液、水溶性蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽類等，可以使魚(yú)糜色澤更白和彈性更...
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【簡(jiǎn)答題】淡水魚(yú)為什么會(huì)有土腥味？如何除去？
答案：
鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)等淡水魚(yú)常有一股土腥味，這是因?yàn)榈~(yú)的生活環(huán)境，如魚(yú)塘、湖泊中的腐殖質(zhì)較多，很適合微生物的生長(zhǎng)，研究表...
