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單項(xiàng)選擇題
下列操作中,能夠防止食品凍藏過程中冰晶體成長(zhǎng)的是()。
A.凍藏溫度盡量低
B.緩慢凍結(jié)
C.凍藏溫度盡量高
D.凍藏溫度交替變化
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單項(xiàng)選擇題
為確保蔬菜燙漂的效果,蔬菜燙漂后()。
A.自然冷卻
B.緩慢冷卻
C.立即冷卻
D.不用冷卻
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單項(xiàng)選擇題
在速凍前需要加糖處理的水果是()。
A.橘子
B.檸檬
C.荔枝
D.蘋果
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