A.在肉湯中呈混濁生長(zhǎng) B.在胰酪胨大豆肉湯時(shí)有時(shí)液體澄清，菌體多時(shí)呈混濁生長(zhǎng) C.在血平板上為圓形、大而凸起 D.在血平板上菌落周圍無溶血圈
A.原料乳感官檢驗(yàn)合格后，必要時(shí)進(jìn)行抗菌素試驗(yàn) B.所用的凝乳酶以皺胃酶為主 C.為了使干酪顏色均勻一致，一般不添加色素 D.生產(chǎn)干酪的水必須是軟水且無菌
A.不要使原料中產(chǎn)生氣泡 B.凝乳酶由于是液態(tài)的，可以直接加入 C.沿邊徐徐加入 D.攪拌時(shí)間不要太長(zhǎng)
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