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單項選擇題
黑茶常采取分層漸次烘干。干燥過程中發(fā)生的理化變化包括()
A.水分散失
B.多酚類化合物含量減少
C.葉綠素被破壞
D.以上答案均正確
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單項選擇題
芽葉中茶紅素含量與茶黃素含量的比值在()時,茶湯滋味的濃強度和鮮爽度較好
A.10以下
B.10~12
C.12以上
D.20以上
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單項選擇題
緊壓茶半成品烘干作業(yè),烘房基地設(shè)置均以干燥為主要條件,必須選擇(),避免潮濕
A.山地
B.高地
C.洼地
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