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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述設(shè)專職食品安全管理員的單位包括哪些
答案：
1.連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部
2集體用餐配送單位
3.特大型餐館
4.供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括什么
答案：
1.去除食品中的有害物質(zhì)
2.避免交叉污染
3.控制加工溫度
4.控制加工和貯存時(shí)間
